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宮廷料理から派生して北京を代表するグルメに発展した北京ダックの超有名店。丸々と太ったアヒルに飴を塗り、昔ながらの薪でじっくりと炙ったダックは、パリパリの皮とジューシーな肉が絶妙で、特製の甜麵醤も◎

北京市内数十カ所と上海にも支店をもつ羊肉しゃぶしゃぶの超有名店で、創業は1903年。内モンゴル産の脂ののった羊肉は絶品で、中央に煙突のついた独特の鍋でしゃぶしゃぶして味わう。予算は1人60元～。天安門広場店もある。

一流ホテルとして名高い北京飯店内にある高級ダイニング。清代末の高級官僚、譚宗浚が編み出した官府菜の一派が譚家菜とよばれており、広東料理をベースにフカヒレや燕の巣といった高級食材を贅沢に用いた料理が多いのが特徴だ。

清代中期の1741年に創業した山東料理の老舗レストラン。店名にもなっている砂鍋は、小さな土鍋で豚肉や白菜、春雨などを煮込む創業当時からのメニューで、乾隆帝が絶賛したという逸話が残っている。軽く炙った中華風パンの焼饅頭もおすすめ。

北京市内に数店舗あるが、こちらの店は市内中心部にも近いため、観光のほかビジネスの接待にも利用される。料理は北京ダックをはじめ約300種類。

清代後期の1862年に創業した老舗の上海料理店。昔ながらの味を守っており、とくに川エビを高温の油で素揚げにした油爆河蝦は中華名菜の称号を国から与えられた逸品だ。川魚や田ウナギ、豚肉などを使った上海らしい料理が揃っている。蟹粉小籠包もおすすめ。

杭州に本店をもつ杭州料理の有名店で、上海のほか北京や南京、香港などにも支店を展開。西湖産の魚介類をはじめ、素材の多くは杭州産を使用しており、本場の味を提供している。名物の老鴨煲(ダックのスープ)や、極上ハムを濃厚なタレにつけて蒸した蜜汁火方がおすすめだ。

フランス租界の面影を残す華山路に位置する広東料理と上海料理の名店。清代末の大物政治家・李鴻章が、愛人である丁香のために建てた庭園付き邸宅の一角にあり、美しいガーデンを眺めながら食事が楽しめる席もある。11～16時には広東式の点心や粥が味わえる飲茶ランチあり。

西湖の東畔にあり、総面積5000平方メートル、800以上の客席をもつ大型の茶館。店内は竹を使用したインテリアやアンティーク調の調度品を配した優雅な雰囲気で、スタッフは伝統的な衣装でお出迎え。本場の龍井茶をはじめ各地の銘茶が味わえるほか、点心やフルーツのビュッフェも充実。時間によって琴の演奏や功夫茶のパフォーマンスもある。

大連駅南口に立つショッピングセンター、百年城の最上階に位置するモダンな餃子専門店。開口露餡水餃というオリジナルの茹で餃子が人気で、セロリ入りやキノコ入り、エビ入りなど種類豊富な水餃（茹で餃子）を揃えている。スープ類や涼菜（つまみ類）、伝統的な東北料理のメニューも充実している。

1930年代に山東省出身者が開いた老舗の小吃店で、小さいながら地元客が絶えない人気店。甘さを控えたおしるこ風の小豆粥である紅豆粥、餡を包んだモチモチの揚げ餅である炸元宵、年?（餅菓子）、粽子（ちまき）など、中国らしい昔ながらの味が揃う。テイクアウトが中心だが、店内でイートインも可能。

大連随一の格式を誇る高級海鮮レストラン。ヨーロッパの宮殿を思わせるゴージャスな店内で、新鮮な海の幸が堪能できる。店内には大きな生簀があり、各種の高級魚からシャコ、エビ、ウニ、アワビなど多種多彩なシーフードが揃っている。素材は時価で、スタッフに素材と調理法を伝えて作ってもらう海鮮レストランならではのスタイル。

1864年に創業した北京で最も有名な北京ダック店、全聚徳の大連支店。昔ながらの炭火を使い、約40分かけてじっくりと炙り焼きするローストダックは本場の味で、皮はパリパリ、肉はジューシー。1羽で108元～（タレ、薬味、荷葉餅は含まない）。ダックの肉を使った炒め物やスープもあわせて味わいたい。

大連港にほど近い港湾広場に面して立つスタイリッシュな海鮮レストラン。地元の海産物を使った伝統的な料理から、フカヒレや燕の巣といった高級素材で作る広東料理、点心類、日本風のお造りまで豊富な料理が揃っている。コリコリした食感が楽しめるナマコの姿煮とご飯をお皿に盛った海参撈飯が名物だ。

高級ホテル、シャングリ・ラが誇る広東料理の高級ダイニング。優雅な雰囲気に包まれながら、正統派の広東料理と大連ならではの海鮮料理を味わうことができる。サッと油通ししたむきエビにハチミツやレモン汁入りのマヨネーズソースを和えた珊瑚芝麻蝦や、大連産サザエを煮凝りにした大連海螺凍などがおすすめ。

素朴な雰囲気ながら地元客の人気を集め、市内4店舗を展開する東北家庭料理のレストラン。料理は12元～とリーズナブルで、ボリュームも充分。焼いた干しガレイにトウモロコシ粉のパンを添えて味わう煎鹹魚餅子や、タレにつけた羊肉を揚げてクミンや唐辛子粉でピリ辛に味付けした孜然羊肉など家庭料理が揃っている。

オフィスビルや高級ホテルが立ち並ぶ目抜き通り、人民路沿いに立つフラマホテル内にある正統派の韓国料理＆焼肉店。内装は高級感あふれる雰囲気で、素材も韓国から仕入れるこだわりよう。牛小排260元～、醤牛排98元など焼肉メニューをはじめ、一品料理や鍋メニューなど豊富なメニューを用意している。

大連近郊、瓦房店市の牧場で育てられた黒毛和牛の血統、雪龍肥牛を中国式のしゃぶしゃぶで味わえる火鍋専門店。鍋は1人用の小さな鍋を使用しており、牛肉のほか旬の海鮮やキノコ、野菜類、エビのすり身団子など豊富な具材が揃っている。鍋のスープは唐辛子をベースにした辣湯がおすすめだ。

店名の通り蟹料理のバリエーションは大連随一で、生簀コーナーには旬の蟹が種類豊富に揃う。エビや貝、魚など大連産シーフード、肉料理も充実。店内のミニプールでは、アザラシ2匹がお出迎えしてくれる。

蟹肉を入れた大きな中華まんの蟹粉肉包はテイクアウトコーナーのみの販売だが、朝昼問わず行列ができるほどの人気。店内では小籠包やワンタンなどが味わえる。

星海広場の南東にあり、半数以上の部屋から海や広場が眺められるという好ロケーションのレストラン。むきエビにドラゴンフルーツの甘酸っぱいソースを絡めた火龍果蝦球をはじめ、独創的な海鮮料理が地元でも評判を集めている。

日本人駐在員の多い大連には、新鮮な魚介を刺身や天ぷらで味わえる正統派の和食店が多い。星海広場の西側に位置する割烹清水もその一つで、大連の日本料理コンテストで優勝したこともある実力派だ。大連ならではの新鮮な魚介を使ったお造りや寿司のほか、鉄板焼きなど幅広いメニューを用意している。

水師営会見所旧跡の向かいにあるレストラン。地元大連の家庭料理がメニューの中心。チャーハンやアサリスープなどもおすすめ。新鮮な魚介類を揃えた海鮮メニューも充実。

幅広い客層で連日盛況の薬膳料理レストラン。天然キノコや地鶏を用いた薬膳スープと、多彩な湯鍋が好評だ。

60種類以上の香辛料で作る激辛の紅湯スープで、牛肉や羊肉、野菜、キノコなどをしゃぶしゃぶして味わう四川風火鍋の人気店。

四川料理界きっての名店で、特に酸味と辛味が一体となった泡椒菜は中国随一と称されるほど。看板メニューの覇王蟹にも注目だ。

創業1893年の四川風餃子の専門店で、緑豊かな人民公園内に立つ。看板料理はピリ辛のラー油ダレでツルツル＆モチモチの水餃子を味わう鐘水餃。

1894年に創業した老舗。名物である胡麻餡入り白玉団子の湯圓は、真っ白で、皮が薄く柔らかく、栄養も豊富だ。成都市人民政府から「成都名軽食」との称号を得ている。

錦里古街にある茶館で、蒙頂黄芽30元や竹葉青25元（各1杯）など四川ならでは茶が揃っている。午後に茶芸や伝統楽器の演奏が行われることも。

地元で人気のカジュアルレストラン。中国料理系を中心に豊富なメニューが揃っており、ファミレスの感覚で楽しむことができる。

川魚をビールで煮込んだ陽朔の名物料理「ビール骨魚」を看板メニューにする人気店。トマトとビールのコクが混在とした魅惑の味。

オープンエアのテラス席からはコロンス島が目の前に。いつも行列ができる人気店なので、海側席は予約がベター。飲茶の点心は７元～。

上海を中心とした江南地方の料理が味わえるお店。蒸し鶏の紹興酒糟漬け、壜子糟鶏28元、上海小籠包20元など、伝統に忠実なメニューが揃う。

ピーナッツを煮込んだお汁粉の花生湯が名物の軽食＆スイーツ店。沙茶麺や麺線糊といった軽食もあり、どれもリーズナブル。

アモイ名物として知られる沙茶麺が味わえる地元の人気店。沙茶麺とは魚のすり身団子、エビやイカなど海鮮がトッピングされた麺で、ピリ辛のピーナッツスープが特徴だ。

いつも行列のできているテイクアウト専門店。メニューは仙草という植物で作ったゼリーにピーナッツ、タピオカなどが入ったドリンクの焼仙草のみ。

上海在住の日本人からも評価の高い人気レストラン。1930年代ごろの家庭料理をベースに、ヘルシー＆モダンにアレンジした上海料理が味わえる。角煮は上海でナンバー1と言われている。

名物のアヒル料理・蘇浙招牌樟茶鴨88元や、ハムを甘く蒸した密汁火肪258元など、各地の名物料理と上海風の点心が味わえる。店内の内装も凝っており、料理の盛り付けで高級感を味わえる。

バーストリートの茂名南路で名を馳せた、上海有数のジャズ・バーが外灘に移転。アメリカ南部をイメージした店内では、21時30分～翌1時30分(金・土曜は22時～)にライブが行われる。週末は予約した方が安心。

羊肉の串焼や独特の香りがクセになる臭豆腐など、中国各地の名物グルメ屋台がズラリ。ほとんどが10元前後で食べられる。イートインスペースもある。中国の小吃(軽食)の味見をしたいなら、ここが絶好のスポット。