サンセバスチャン｜三つ星3軒と19のミシュランスターが集まる美食の聖地

サンセバスチャンが世界有数の美食都市と呼ばれる理由

サンセバスチャンは「世界一おいしい街」「ガストロノミーの聖地」と呼ばれることがあります。その根拠は、具体的な数字に表れています。

1. 半径25km圏内に19のミシュランスターが集中

サンセバスチャン観光局によれば、サンセバスチャン市庁舎を中心に半径25km（車で約10分圏内）の範囲に、19のミシュランスターが存在します。これは京都を除いて、世界のいかなる都市よりも高い密度とされています。

2. スペインの三つ星16軒のうち3軒がこの街とその近郊に

ミシュランガイド スペイン版（2026年版）では、スペイン全土の三つ星16軒のうち、3軒がサンセバスチャンとその近郊（Lasarte-Oria）に集中しています。三つ星に加え、二つ星が2軒（Amelia・Mugaritz）、一つ星も複数あります。（Alameda、Ama、Ibai、Itzuli、Elkano、Kokotxa など）人口約18万人の都市にこれだけの星付きレストランが集まる例は、世界的に見ても極めて稀です。

サンセバスチャンとその近郊の三つ星レストラン3軒

サンセバスチャンとその近郊に三つ星を持つ3軒のレストランは、それぞれ独自の歴史と個性を持っています。三つ星獲得の古い順に、それぞれの魅力をご紹介します。

1. Arzak（アルサック）｜スペイン初の三つ星、新バスク料理の総本山

1897年、シェフJuan Mari Arzak氏の祖父母がワイン蔵兼食堂として始めた建物が、現在も同じ場所に建つレストランの起源です。1974年に一つ星、1977年に二つ星、1989年にスペインで初めて三つ星に到達したレストランの一つとして三つ星を獲得し、以後三つ星を保ち続けています。

現在は4代目のElena Arzak氏が、父Juan Mari氏とともに厨房を率いています。

2. Martín Berasategui（マルティン・ベラサテギ）｜世界最多級のミシュランスターを束ねる料理人

サンセバスチャン中心部から南へ約7km、Lasarte-Oria（ラサルテ＝オリア）にあるレストラン。1993年、シェフのMartín Berasategui氏が妻Oneka Arregui氏とともに開業し、開業からわずか半年で一つ星、3年で二つ星、2001年に三つ星を獲得しました。

3. Akelarre（アケラレ）｜ビスケー湾を望む高台、新バスク料理を切り拓いた一軒

サンセバスチャン市内、海を望む山「Monte Igueldo（モンテ・イゲルド）」の山腹に位置するレストラン。1970年に始まり、1975年からPedro Subijana氏がシェフを務めています。1978年に一つ星、1982年に二つ星を獲得し、その後25年間二つ星の時代が続いた後、2007年に三つ星に到達しました。

サンセバスチャンとその周辺の他の星付きレストラン

三つ星3軒以外にも、サンセバスチャンとその周辺にはミシュラン星付きのレストランが集まっています。すべて市庁舎から半径25km圏内に位置します。

二つ星（2軒）

• Amelia by Paulo Airaudo｜ウルメア川の河口、クルサールのほぼ向かいに位置するオープンキッチンが特徴的なレストラン
• Mugaritz｜サンセバスチャン市内から約15分。アスティガラガとレンテリアの間、自然豊かな場所にある世界のレストランランキング上位常連の店。

一つ星（主な店）

• Alameda｜20年以上にわたりミシュランの星を獲得し続ける、美食の地ビダソア地方に位置するレストラン
• Ama｜バスク地方の伝統と独創的なアレンジの融合が特徴。地元産の食材にこだわる
• Ibai｜ドノスティアの市場で毎朝厳選された地元の旬の食材を使用
• Itzuli｜感情と記憶を通してバスク料理を再解釈するというコンセプトのギプスコア地方にあるレストラン
• Elkano｜ゲタリアにあるグリルレストラン。魚市場から仕入れた新鮮な魚介類を幅広く取り揃える
• Kokotxa｜ドノスティアの中心部の景色と港の近くならではの料理が自慢

なぜサンセバスチャンに名店が集まったのか｜「新バスク料理」運動

サンセバスチャンに名店が集まった背景には、1970年代に始まった「新バスク料理（Nueva Cocina Vasca）」運動があります。

当時、フランスの「ヌーヴェル・キュイジーヌ」の波を受けたJuan Mari Arzak氏とPedro Subijana氏らが中心となり、バスクの伝統料理を現代的に再解釈する取り組みを開始しました。

シェフ間でレシピや技術を惜しみなく共有する文化が育ったことにより、若い料理人のレベルが急速に底上げされ、街全体の食の水準が押し上げられたとされます。

このモデルプランの特徴

ワインや美食にご造詣の深い富裕層のお客様、ご家族や大切な方と特別な食体験をされたいお客様に向けた、ロイヤルロードならではのオーダーメイドプランです。本プランには次の3つの特徴があります。

1. ガストロノミーの世界的中心地「サンセバスチャン」で三つ星レストランを堪能

バスク地方サンセバスチャンは、人口あたりの三つ星レストラン数が世界有数とされる美食の街です。本プランでは、サンセバスチャン滞在中の三つ星レストラン3軒（ARZAK・Akelare・Martin Berasategui）でのお食事を、夕食2回・昼食1回の構成で組み込みました。現地支店が事前に各レストランと調整し、限られた滞在日数でも妥協のない食体験をお届けします。

2. ポルトガル・バスク・ロンドンを効率的につなぐ周遊動線

ヨーロッパで美食を楽しむなら、複数都市を組み合わせることで、それぞれの食文化と街の魅力を一度の旅で味わえます。本プランでは、ポルト・リスボン（ポルトガル）、サンセバスチャン（バスク）、ロンドン（英国）を、ポルトガル航空・Vueling Airlines・全日空を組み合わせた効率的な動線で巡ります。各都市での滞在中は専用車・日本語ガイドが帯同し、移動の負担を最小限に抑えます。

3. タイトな日程でも食を妥協しない、現地支店・ガイドとの密連携

移動日のランチで三つ星レストランのコース料理をご堪能いただきながら、フライトにも余裕を持って間に合うよう、現地ガイドとレストランがサーブ時間を調整。現地支店・ガイド・レストランが連携してアレンジすることで、限られた時間の中でも、お客様のご希望を妥協なく実現します。

モデルプラン｜サンセバスチャン三つ星3軒を訪れる10日間

下記は、サンセバスチャンを軸にポルトガル（ポルト・リスボン）と英国（ロンドン）を組み合わせた10日間のプラン例です。あくまでも一つの実施例であり、ご出発時期・滞在日数・訪問先・移動手段は、お客様のご希望に応じて柔軟にアレンジいたします。

お客様の体験記

ワインソムリエの資格をお持ちの50代男性経営者と、20代の娘様お二人による親子3名様の旅。サンセバスチャンでは2泊3日という限られた滞在ながら、三つ星レストラン3軒すべてを訪れたいというご希望をお持ちでした。担当者は現地支店と密に連携し、夕食2回・昼食1回という形でご予約を確保。移動日のランチでも余裕をもってフライトに間に合うよう調整しました。「とても思い出深い旅行になりました」とのお言葉をいただいた事例です。

サンセバスチャンの三つ星レストラン手配のポイント

サンセバスチャンの三つ星3軒は世界中の美食家が訪れるため、繁忙期は予約が数か月先まで埋まることも珍しくありません。タイトな日程の中でも、お客様のご希望に沿った食体験を確実にお届けするのが、ロイヤルロードの強みです。

1. 予約のリードタイム

三つ星レストランは数か月から半年以上先まで予約が埋まることがあります。特に5〜10月のハイシーズンは早めのご相談をおすすめいたします。ロイヤルロードでは現地支店がレストランと直接連携し、ご希望日程での予約確保に努めます。

2. 移動日のタイトなスケジュール調整

出発時刻を逆算し、現地ガイドからレストラン側にサーブ時間の調整を事前依頼。フライトに余裕を持って間に合うよう、現地支店・ガイド・レストランが連携してアレンジいたします。

3. ドレスコード・ワイン・食材のご要望

レストランごとのドレスコード（スマートカジュアル、ジャケット着用、フォーマルなど）は、事前にご案内いたします。ワインのお好み（産地・品種等）、食材のアレルギーやご要望、特別な記念日のサプライズアレンジなど、お客様ごとのリクエストにも、現地支店を通じて柔軟に対応いたします。

よくあるご質問（FAQ）

サンセバスチャンのミシュラン店をご検討のお客様から、特によくいただくご質問にお答えします。

Q. サンセバスチャンにミシュラン星付きレストランは何軒ありますか？

A. スペイン全土の三つ星16軒のうち3軒がこの圏内に集まっており、二つ星2軒、一つ星も複数あります。

Q. サンセバスチャンの三つ星レストランの予約は確実に取れますか？

A. ロイヤルロードでは、現地支店がレストランと直接連携し、ご希望の店舗・日程での予約確保に努めます。ただし、Arzak・Akelarre・Martín Berasateguiの三つ星3軒は人気が高く、ハイシーズンには数か月から半年以上先まで予約が埋まることがあります。お早めのご相談をおすすめいたします。万一ご希望の店舗で予約が取れない場合は、同等クラスのミシュラン星付きレストランの空きを確認し、ご提案します。

Q. 三つ星3軒のディナーは、おおよそどのくらいの予算を見ておくべきですか？

A. 店舗ごとに異なりますが、テイスティングメニューでお一人様あたり概ね190〜355ユーロ程度が一般的です（飲料別、サービス料込み／2026年時点）。ワインペアリングや特別なリクエストを加えるとさらに変動します。詳細は各店の最新メニューでご確認のうえ、お打ち合わせ時にご相談ください。

まずはお気軽にご相談ください

本ページでご紹介したサンセバスチャンのミシュラン店巡りは、あくまで実施例の一つです。三つ星3軒のうちどこを訪れるか、何泊滞在するか、周遊都市をどこに組み合わせるか。また、ご出発時期、滞在日数、ご訪問先、移動手段、お食事のご要望など、お客様のご希望に応じてすべてオーダーメイドでアレンジいたします。まずはお気軽にお問い合わせください。

ご案内・ご注意事項

ラグジュアリートラベル「ロイヤルロード」では、ラグジュアリーで快適な海外旅行をお楽しみいただくため、往復航空券、ホテル、専用車・ガイドを含む包括お手配にてご案内しています。

ご宿泊ホテルやご訪問先は現地事情・受け入れ状況により変更となる場合があります。最新情報を踏まえ、出発前に最終の旅程をご案内します。

※「ロイヤルロード」では、往復の航空機（ビジネスクラス以上に限る）、ご宿泊のホテル、専用車またはガイドを含めてご手配します。

※国際線はファーストクラス・ビジネスクラスまたはプライベートジェットのチャーター、ホテルはSL・Lグレード（JTB基準）以上、観光中は専用車・専任ガイドによるご案内を基本としています。

※ご旅行代金総額の15％相当を企画料金（取扱料金）として頂戴しております。