【フレンチ cadre】越前蟹と旬の北陸を愉しむイノベーティブコース＜冬季限定＞

■cadre（カードル）
惜しまれつつ2023年に閉店したフランス料理店「cadre（カードル）」が、「歓宿縁 ESHIKOTO」で復活します。
若狭で揚がった魚介類、越前で獲れる鹿肉や熊肉、伝統的な海女漁で獲れる海産物や福井に伝わる保存食などを使用しコース全体で「福井」を表現。
地元の豊かな食材や食文化をベースに自由な発想でフランス料理に昇華してお客様をお迎えします。

■ご夕食（コースイメージ）
・アミューズ （セイコガニ　平飼い卵　カリフラワー）
・アミューズ （甘エビ　モッツァレラチーズ　発酵トマト）
・温前菜 （九頭竜舞茸　蓮根　紫蘇の実）
・温前菜 （熊肉　椎茸　三年らっきょう）
・魚料理 （クエ　月光百合根　めのこ）
・お口直し （天草　セイコガニ　スモモビネガー）
・肉料理 （鹿ロース肉　とみつ金時　胡麻）
・ご飯物 （池田町コシヒカリ　セイコガニ　完熟山椒）
・デザート （越前柿　柿酢　白胡麻）
・お茶菓子 （大麦フィナンシェ）
※当日の仕入れ状況により料理内容や品数が変更する場合がございます。
※個室をご希望の場合は、お1人様3，025円（税サ込）の利用料を申し受けます。

■ご朝食
朝食は「歓宿縁 ESHIKOTO」に隣接する、お酒を核に福井を中心とする北陸の文化を発信する施設「ESHIKOTO」内、Apero ＆ Pâtisserie acoya（アペロ＆パティスリー アコヤ）で。
土鍋で炊いた福井県産コシヒカリを中心としながらも、フレンチのエッセンスが随所光る朝食です。
朝、目覚めと共に、新鮮な永平寺の空気を、たっぷりと吸い込み、acoyaへ足を運んでいただく、品々と目の前の景色を楽しむ「調身」「調息」「調心」地元福井の食材をふんだんに使ったacoyaの朝食と、素晴らしい景色がお客様の心と身体を整えます。

■Bar 刻
国産クラフトウイスキーや国産クラフトジンなどスピリッツを中心に、フルーツカクテルや日本酒もラインアップ。
白壁の外観からは窺い知ることができない空間は、三方がガラス張りで、水盤の上に位置します。
まるで水に浮かんでいるような錯覚の中で、グラスを傾ける、非日常のひとときを味わえます。

【歓宿縁 ESHIKOTO】
「めったにないご縁を歓ぶ」という名のここでしか味わえない「酒と食と空間」が「皆さまと福」を繋げ、贅沢な刻を生み出す場所。
春には華やかな桜、冬には美しい景色に彩られる自然豊かな浄法寺山の麓、九頭竜川を眼前に望みながら、心と体を内外からリセット。
そして、禅の文化や越前の伝統工芸に触れ、まだ知らなかった日本を体感する歓びに浸る。
ここでしか味わえない「酒と食と空間」が「皆さまと福」を繋げ、贅沢な刻を生み出す場所。それが、オーベルジュ「歓宿縁 ESHIKOTO」です。

■温泉半露天風呂付客室
全室に温泉が楽しめる半露天風呂を完備。
戸とスリットの開け閉めによって、開放感とプライベート感とを思いのままに両立します。
朝は爽やかな福井の自然を肌で感じ、夜は満天の星の下でしっとりと潤う。心身を開放する快適なひとときを、滞在中お好きなだけ味わえます。
・源泉名：永平寺禅温泉
・泉質：ナトリウム―塩化物―炭酸水素塩泉（低張性―アルカリ性―冷鉱泉）
・PH：9．1