ハワイの食文化を語るうえで欠かせない、地元食材とそれを支える生産者たちの存在。食料の多くを輸入に頼る島だからこそ、地域の食を盛り上げ、次世代へとつなぐ取り組みが大きな意味を持っています。
世界的シェフ、ロイ・ヤマグチ氏の哲学から見えてくるのは、食材だけでなく、生産者やコミュニティ、土地の文化までも含めた〝ハワイの食文化〟の姿。ハワイの空気や人の温もりとともに味わう、現地ならではの魅力に迫ります。
ハワイの海の恵みを一皿に。「ハワイ・フード＆ワイン・フェスティバル」では、ハワイ産食材、生産者、シェフ、文化、人とのつながりを通じて「今のハワイの食文化」を体感する。写真提供：HFWF
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