岐阜県北部、標高2000〜3000mの山々に囲まれた飛騨地方。豊かな山林の恵みを活かした古くから伝わる郷土料理は、今や観光客の間の大半が味わう名物料理にもなっています。自然への配慮や持続可能な観光など、人や地球に寄り添うトピックを紹介するシリーズ。今回は、山里ならではの知恵から生まれた「朴葉料理」を取り上げます。
岐阜県北部、標高2000〜3000mの山々に囲まれた飛騨地方。豊かな山林の恵みを活かした古くから伝わる郷土料理は、今や観光客の間の大半が味わう名物料理にもなっています。自然への配慮や持続可能な観光など、人や地球に寄り添うトピックを紹介するシリーズ。今回は、山里ならではの知恵から生まれた「朴葉料理」を取り上げます。
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