【伝統活がに料理：梅】蟹料理のルーツを味わう！京都間人の伝統蟹料理（茹で蟹無）間人蟹ではございません

「間人の伝統活がに料理」を堪能しつつ
茹で蟹を無くした「美味少量」安心プラン
リピータ様にも指示の厚いプランです。

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「幻の間人蟹」でおなじみの京都間人には、
鮮度を味わい尽くす「活がに料理」の歴史があります
今に至る「間人の伝統活がに料理」の伝統と技に
多くのご贔屓様が間人に通う理由があります。
蟹量：（お一人様）はしうど蟹0．8kg級・1．０杯
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■□＜美味少量＞「伝統活がに料理（茹で蟹無し）」□■

（コースの特徴）

「程よい量で活ガニ料理を楽しみたい」小食な方にも
「美味しいものを少しずつ楽しみたい」グルメな方にお勧めのコースです

【蟹の種類】 はしうど蟹 0．8kg級※間人蟹ではございません
【量 】お1人様に活蟹1杯分
【特徴】茹蟹は無く、活蟹の魅力を存分に楽しみ頂く

【全ては炭平旅館伝統の活蟹料理をお客様へ献上するために】

間人で蟹を料理し続け到達した極みがここにあります。
炭平旅館の伝統かに料理の技と味をお楽しみください。
～炭平旅館の蟹料理規範（蟹料理しきたり）～
一、旬土不二
二、活の酔い締め
三、蟹庖丁
四、蟹霜造り
五、茹で蟹の寝かせ
六、下処理

＜その日の特撰「はしうど蟹」＞
誰もが知る日本最高峰の蟹「幻の間人蟹」
間人蟹を知り尽くした当館だからこそ追求できる
最高品質のカニ、それが「はしうど蟹」
「間人港に限らず丹後・山陰沖合産」の活蟹の中から
その日一番の最良の蟹を特撰してご用意致します。

■炭平旅館の活蟹が美味しい三大理由■
1）捌き続けて到達した技と経験
ブランド蟹も個体差があり千差万別。
年間約9，000杯の活蟹を「お客様の目の前で調理し続け」そこで培った「独自の視点」があります。

2）品質を追求し続け、「水産会社を超える品質管理設備」
泥の中に生息する蟹は、日数をかけた雑味処理など「手間ひま」があります。
最上級を追求し、今や水産会社を超える7機のカニ専用水槽を持ちます。
「本当に良いものを」、料理人の強い想いがここにあります。

3）創業から守れた精神「お客様のことを一心に考え尽くす」
活がにの食文化を支える今に至る歴史には、創業百五十有余年の老舗の志があります。

━─━［ご利用頂けるサービスのご案内］━─━─━

1．『六つの貸切温泉　－千雫の湯－』
2． 四千本の竹と流木『個室食事処湊－minato－』
3． 利き酒ラウンジ
4． 350冊書籍＋食後酒／クラフトビール『プレミアムラウンジ』
5． 選べる色浴衣
6． ダブルガーゼパジャマ（特別室・離れ客室のみ）
7． アロマエステ／マッサージ　（事前予約有料）

小さな宿だからこそできる心のこもったサービスでお客様をお迎えします。