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旅のデスティネーションになるホテル&レストラン RELAIS & CHATEAUX ルレ・エ・シャトー(イタリア編)

どのレストランを選んでも、驚きと感動を体験。

〈ルレ・エ・シャトー〉では、もてなしや空間作りに関して5Cと呼ばれる厳しい審査基準があります。とりわけ、模倣を許さない個性と独自性があることを重んじ、これら条件をクリアしたホテル&レストランのみが加盟を認められます。つまり〈ルレ・エ・シャトー〉の、どのホテル、レストランを選んでも、大規模チェーンでは得られることのない驚きと感動を体験できるということ。そしてその悦びは、滞在に欠かせない愉しみである「食」の世界で、大きな輝きを放っているのです。
ルネサンス時代の宮殿と修道院を改築した都心の楽園 Four Seasons Hotel Firenze フォーシーズンズ ホテル フィレンツェ
美食の国フランスでは、高級料理店をさすガストロノミーという言葉がそのまま食文化を意味する言葉でもあります。〈ルレ・エ・シャトー〉は、食の真価を追究するガストロノミーを自らのプレステージの証しとして、全世界でアピールしてきました。さまざまな国、地方のシェフたちは、伝統を継承する者、革新を拓く者、それぞれの流儀で最高を追い求めています。なかでも、技術や独自性あらゆる面において最高峰と呼べるシェフには「グランシェフ」の称号を授与。2011年現在グランシェフは世界22カ国に147名。もちろん3つ星シェフ、2つ星シェフもあまた在籍し、ユニークなガストロノミー体験へといざないます。
今回は、グランシェフを擁するフランスの2つのレストランをご紹介します。

Les Maisons de Bricourt レ・メゾン・ド・ブリクール ホテル★★★★ レストラン★

イメージ魅惑の新鮮魚貝と120種のスパイスを駆使する、エピスのアトリエ。
モン・サン・ミッシェル湾を見晴らす絶景と、牡蠣の養殖で有名なカンカルの港町。ここに、ジェーンとオリヴィエ・ローランジェのメゾンはあります。
イメージ 厨房では、オーナーシェフであるオリヴィエが、東西インドからもたらされた120種以上のエピス(スパイス)を駆使して、沿岸地方サン・マロらしい海洋アドベンチャーをテーブルに描いています。
客室とレストラン ル・コキヤージュのあるシャトーは港町から5キロほどの海沿いに。そして港町の高台にはコテージ、家族向きの宿泊棟、パティスリー、さらには料理学校やスパイスのブティックまで多彩なサービスを展開しているのも特長。旅の楽しみがここに濃縮されています。かつて、ミシュラン3つ星を返上したこともあるオリヴィエ。ぜひエピスの名作に心酔わせてください。

L'Arnsbourg-Hotel K ラルンスブール ホテルK ホテル★★★★★ レストラン★★★

イメージヴォージュの森にある美食の宝石と絶賛された3つ星レストラン。
フランス北東部、モーゼル バエレンタル村のラルンスブール オテルKは、フランス郊外らしい家族経営のホテルレストランです。オーナーシェフは、ジャン・ジョルジュ・クラン。
イメージその料理は時代とともに進化をとげ、ミシュラン3つ星を獲得。"ヴォージュの森のなかにある美食の宝石"と絶賛されました。
「私は毎日、マリアージュ、コントラスト、意外性を追求しています。試行錯誤はリスクも伴いますが。モットーは"できないことはない、凝り固まってはいけない"」と、自身が語るように、皿の上に表現されるデザインコンセプトは大胆なミニマリズム。食に新たな感動を求めるゲストにふさわしい逸品です。
ロケーションは、針葉樹がそびえ小川が流れるのどかなヴォージュの森に佇む一軒家で、この地方の様式を取り入れたコンテンポラリースタイル。空と緑に包まれるガラス天井のスイートに宿泊して、心ゆくまでお寛ぎください。

Restaurant Information レストラン情報

レ・メゾン・ド・ブリクール

Les Maisons de Bricourt
レ・メゾン・ド・ブリクール

所在地:Le Buot 35350 Saint Meloir des Ondes (Ille-et-Vilaine)
休業:3月中旬〜は毎日営業
ホテル部門:客室数 17室
アクセス:サン・マロ駅から11km/レンヌ駅から70km
ラルンスブール ホテルK

L'Arnsbourg-Hotel K
ラルンスブール ホテルK

所在地:18, Untermuhlthal 57230 Baerenthal (Moselle)
週休:火曜・水曜
年休:1月、9月に2週間
ホテル部門:客室数 12室
アクセス:ストラスブール駅から56km/ストラスブール空港から70km

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