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旅のデスティネーションになるホテル&レストラン RELAIS & CHATEAUX ルレ・エ・シャトー(イタリア編)

ここは、グランシェフの傑作を味わう美食ミュージアム。

〈ルレ・エ・シャトー〉では、技術や独自性、あらゆる面において最高峰と呼べるシェフを"グランシェフ"と呼びます。
さまざまな国、地方を舞台に活躍する彼、彼女らは、伝統を継承する者、革新を拓く者それぞれが最高を追い求める、
食の芸術家そのものです。

Restaurant Enoteca Pinchiorri フィレンツェ エノテーカ ピンキオーリ レストラン★★★

イメージルネサンス時代の宮殿と修道院を改築した都心の楽園 Four Seasons Hotel Firenze フォーシーズンズ ホテル フィレンツェ
フィレンツェ市内、ドゥオモやウフィツィ美術館から歩いてすぐに現れる瀟洒なルネッサンス様式の宮殿。そこにエノテーカ ピンキオーリはあります。店名であるエノテーカとは、イタリア語で「ワインの博物館」という意味。その名の通り、フィレンツェ本店には22万本ものワインをストック、もちろん種類の豊富さでも比類がありません。オーナー ジョルジョ・ピンキオーリは、別名"ワインの恋人"とも呼ばれる高名なソムリエで、「彼のコレクションにないワインは飲むに値しない」とも言われます。ワインと共に供される絶品料理は、ピンキオーリの妻であり総料理長であるアニー・フェオルドの手によるもので、ミシュラン3つ星を獲得しています。
イメージGrands Chefs トスカーナとニース、2つの食文化を結ぶアニー・フェオルド
生まれはフランスのニース、心はイタリア人であるアニー・フェオルドが、テーブルの上で結びつける2つの文化。料理はアニーの物語の集大成そのものです。
パリで公務員だったアニーは、ある日、それまでの生活を変える決心をし、イタリアに語学留学します。そこで最高級ワインバーのソムリエを務めていたジョルジョ・ピンキオーリと出会い、彼のもとでグラン・クリュ(特級畑のワイン)に付け合せるちょっとした"おつまみ"を調理することに。とくにトスカーナ地方の伝統料理に魅力を感じ、生まれ育ったフランスの味をプラスすることで新たなイタリア料理を創造。今ではイタリアでもっとも知られるシェフのひとりです。

Da Vittorio ミラノ ダ・ヴィットリオ ホテル★★★★★ レストラン★★★

イメージミラノ郊外で味わう3つ星兄弟シェフの新作・名作。
世界の一流ブランドが軒を連ねるファッションスクエアの中でも、格式高い歴史的な建物が並ぶジェス通りに佇みます。ミラノきってのショッピングエリア、スピガ通りとモンテナポレオーネ通りもすぐの絶好のロケーション。「最後の晩餐」で有名なサンタ マリア デッレ グラツィエ教会やドゥオーモ大聖堂も徒歩圏内です。
118のゲストルームにはそれぞれ趣向の異なる内装が施され、フレスコ画や丸天上など15世紀の僧院の趣きとモダンが融合したテイストを堪能できます。
イメージGrands Chefs 兄弟シェフの見事な連係プレーエンリコ・チェレア&ロベルト・チェレア
レストラン ダ・ヴィットリオの厨房では、兄弟シェフが二人が息のあったコンビネーションで調理を担当します。このレストランではスイーツも有名で、併設のパティスリーには車で1時間離れたミラノからわざわざ買いにくるお客様も多いとか。焼き菓子のように日持ちのするものは、旅のお土産にもぴったりです。
もともとは、ベルガモ市内に1966年にオープンしたレストランで、ヴィットリオ・チェレアと妻のブルーナが始めたもの。魚料理を得意としたことから人気になり、1970年にミシュラン1つ星、96年に2つ星を獲得。ベルガモ郊外のBrusaportoに移り、客室もかまえました。その後〈ルレ・エ・シャトー〉に加盟。2010年に3つ星に。現在はブルーナと5人の子供たちで切り盛りし、2人の息子がグランシェフとして活躍しています。

Restaurant Information レストラン情報

エノテーカ ピンキオーリ

Restaurant Enoteca Pinchiorri
エノテーカ ピンキオーリ

所在地:Via Ghibellina, 87 I-50122 Florence (Toscana) Italy
週休:日曜・月曜
休業:8月、クリスマス・1月1日
アクセス:フィレンツェ市内、ヴェッキオ宮殿から徒歩2分
ダ・ヴィットリオ

Da Vittorio
ダ・ヴィットリオ

所在地:Via Cantalupa 17 I-24060 Brusaporto (Lombardia) Italy
週休:水曜昼
休業:8月9日〜22日
アクセス:ミラノから車で約1時間、またはイタリア鉄道FSで約40分ベルガモから東に8km、車で10分。または、ベルガモで乗り換えてさらに先のAlbano S. Alessandro駅から2km。

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