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山形県の観光ガイド

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  • JTBスペシャル
  • 2016年05月11日UP

最上伝承野菜をおいしくいただこう!

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門脇 渉

JTB東北法人営業山形支店

支店長の私が自信を持っておすすめします。

  • やまがた伝統野菜悪戸いもパイ

  • 肘折かぶ

  • 漆野いんげん・甚吾右ヱ門芋タルト

山形県の最上地域は、鳥海山や月山、
神室連峰などに囲まれた自然豊かな地域です。

ここでは「久五郎豆」や「最上かぶ」といった、
風土になじんだ地域特有の野菜がたくさんありました。
作りやすい野菜が定着した現代では地域に根差した
これらの野菜の生産量は激減してしましましたが、
今もその野菜を伝承し、伝えていく取り組みがあります。

最上地域の割烹やトラットリアなどの飲食店が、積極的に最上伝承野菜を使った
この地域ならではの野菜料理を提供しています。


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